La Pépite, notre cidre artisanal valaisan
Un cidre de caractère, élaboré selon une méthode traditionnelle
La Pépite, c’est notre cidre artisanal élaboré en Valais à partir de pommes soigneusement sélectionnées.
Une recette simple, une fermentation naturelle, sans sulfites ajoutés, et surtout du temps: La Pépite suit une méthode traditionnelle qui lui donne son caractère et son effervescence naturelle.
Tout commence par le choix des pommes
Pour élaborer La Pépite, nous avons choisi deux variétés de pomme: la Chantecler et l’Antarès.
La Chantecler apporte son côté aromatique, sucré et acidulé, tandis que l’Antarès est une pomme plus douce.
Les pommes sont récoltées à maturité en automne avant de commencer leur transformation en cidre.
Une fermentation naturelle
Après avoir été rincées, les pommes sont broyées et pressées, puis mises en cuve.
C’est ensuite le temps qui fait son travail : la fermentation se fait de manière naturelle et spontanée, sans ajout de sulfites.
Cette méthode traditionnelle explique notamment le caractère légèrement trouble que peut présenter La Pépite.
Une prise de mousse naturelle en bouteille
Après la fermentation viennent le soutirage, la filtration et la mise en bouteille.
L’histoire ne s’arrête pas là: la fermentation se termine directement dans la bouteille. C’est elle qui permet à La Pépite de développer naturellement son effervescence.
Chaque lot est ainsi unique et son profil peut légèrement varier d’une récolte à l’autre.
C’est aussi ce qui fait tout le caractère de ce cidre artisanal.
Comment déguster La Pépite?
La Pépite se déguste bien fraîche. Comme la prise de mousse se fait naturellement en bouteille, nous vous conseillons de ne pas la secouer et de la décapsuler avec précaution.
Pour la servir, inclinez légèrement votre verre, comme vous le feriez avec une bière, puis redressez-le progressivement.
À l’apéritif, autour d’un repas ou simplement pour découvrir un cidre, La Pépite se partage bien fraîche.
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📍 Boutique Îris – Charrat
Route de l’Indivis 24
1906 Charrat
Lundi au vendredi
10h00 – 12h00
13h30 – 16h00
